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Barbera Monferrato DOC
Descrizione

Il barbera Monferrato,vino da sempre particolare e ricercato dal mercato perché giovane ma non per questo meno importante, è stato oggetto di particolare attenzione dalla nostra azienda e da cinque anni ci siamo dedicati alla cura del vitigno, spendendo energie nella vinificazione per l’ottenimento del nostro barbera Monferrato. Oggi siamo arrivati là dove le caratteristiche dell’uva con una particolare vinificazione si incontrano, donando al vino un’intensità colorante assai elevata, un bouquet ricco di aromi caldi e profumati, un’incredibile complessità e struttura tale da rendere, a nostro avviso, questo vino adatto sia al consumo d’annata che a quello più longevo.

Specifiche

Vitigno: barbera 100%, 70% vigneti vecchi e 30% v. nuovi
Esposizione: altopiano a sud
Altitudine: tra i 310-350 m slm
Ceppi per ha: 3.500
Geologia: sciolto, ferroso e calcareo
Epocali: 25 sett-10 ottobre

Cantina

Assemblate le uve dei rispettivi vigneti, queste subiscono fino alla svinatura, effettuata a 5-6 gradi svolti, la tradizionale macerazione in fermentino d’acciaio. Separato il vino nuovo è messo a fermentare sul pulito in vasca d’acciaio termocondizionata con l’inoculo di lieviti selezionati particolarmente favorevoli all’esaltazione degli aromi, con un alto potere alcoligeno e resistenti alle basse temperature. Infatti lo svolgimento degli ultimi 6-6,5 gr. alc si ottiene a temperature dai 15°-18°, creando nello stesso tempo il frizzante, caratteristica, da noi ricercata naturalmente, di questo vino.

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